Rezepte
Lavendelkuchen
Zutatenliste:
100 g Butter
100 g Zucker
100 g Mehl
2 kleine Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 EL frische Lavendelblüten
Vorarbeiten:
Die Geräte (Waage, Schüssel, Rührgerät, Rührlöffel, Mehlsieb) bereitlegen.
Butter, Zucker und Mehl abwiegen.
Die Lavendelblüten von der Rispe zupfen.
Die Backform fetten und mit Mehl bestäuben (nicht nötig bei Silikonformen).
Zuletzt: Den Backofen auf 180°C (Umluftherd: 160°C) vorheizen.
Teigbereitung:
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Die Eier einzeln aufschlagen und nacheinander einrühren.
Das Backpulver mit dem Mehl mischen und über den Butter-Zucker-Eier-Schaum sieben und zusammen mit den kleingezupften Lavendelblüten unterheben.
Backen:
Den Teig in die Kuchenform füllen und in 40 - 50 Minuten goldbraun backen.
Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und nach dem Abkühlen mit einigen Lavendelblüten bestreuen.
Beerentorte
Zutatenliste:
100 g Butter oder Pflanzenmargarine
90 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Eßlöffel Zitronensaft
80 ml Milch
150 g Mehl
2 TL Backpulver
500 g Beeren *
(z. B. Brombeeren, Johannisbeeren, auch Zwetschgen)
* Tiefgefrorene Beeren müssen erst auftauen. Überschüssigen Saft vorher abtropfen lassen.
100 g Mehl
80 g Zucker
2 TL Vanillezucker
60 g Butter oder Pflanzenmargarine
Vorarbeiten:
Die Geräte (Waage, Schüssel, Rührgerät, Rührlöffel, Mehlsieb) bereitlegen. Butter, Zucker und Mehl abwiegen. Die Beeren putzen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Die Backform fetten und mit Mehl bestäuben (nicht nötig bei Silikonformen).
Zuletzt: Den Backofen auf 180°C (Umluftherd: 160°C) vorheizen.
Teigbereitung:
Für den Tortenboden 100 g Butter (Pflanzenmargarine), 90 g Zucker, Ei, Salz und Zitronensaft schaumig rühren. Die Milch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unterheben.
Für die Streusel 100 g Mehl, 80 g Zucker, Vanillezucker und 60 g Butter (Pflanzenmargarine) verkneten.
Backen:
Den Tortenbodenteig in eine gefettete Springform füllen und auf mittlerer Schiene bei 180 °C etwa 15 Minuten vorbacken. Dann die Springform aus dem Ofen nehmen, aber den Ofen nicht abschalten. Die Brombeeren (oder Johannisbeeren) auf der Teigoberfläche verteilen und mit den Streuseln überstreuen. Wieder in den Ofen stellen und bei 180 °C etwa 35 Minuten weiterbacken. Die fertige Torte abkühlen lassen und vorsichtig aus der Springform lösen.
Rosengelee
Zutatenliste:
20 Rosenblüten
250 ml Rotwein
750 ml Wasser
1000 g Gelierzucker (oder 500 g Gelierzucker 2:1)
1 Ingwerstückchen
4 Zitronen
Vorarbeiten:
Am Tag vor der Geleebereitung die Rosenblüten am frühen Morgen pflücken, die Rosenblütenblätter abzupfen, kalt waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die vier Zitronen auspressen und den Saft bereitstellen.
Die Rosenblütenblätter und den Ingwer in einen entsprechend großen Kochtopf geben, Rotwein, Wasser und Zitronensaft darüber gießen und über Nacht ziehen lassen.
Zubereitung:
Marmeladengläser und deren Deckel heiss waschen, gut spülen und bereitstellen.
Den Topfinhalt zum Kochen bringen und den Sud durch ein Sieb gießen, um die Rosenblütenblätter und den Ingwer zu entfernen. Die Flüssigkeit mit dem Gelierzucker verrühren, erhitzen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Masse so heiß wie möglich in die Gläser füllen, diese sofort verschließen und abkühlen lassen. Während des Abkühlens entsteht im Glas ein Unterdruck, mit einem Knacken springt die Deckelwölbung nach innen. Diese Gläser sind luftdicht verschlossen und einige Monate ohne Kühlung haltbar.
Hagebuttenmarmelade
Zutatenliste:
1000 g Hagebutten
1000 g Gelierzucker
(oder 500 g Gelierzucker 2:1)
2 Zitronen
Vorarbeiten:
Marmeladengläser und deren Deckel heiß waschen, gut spülen und bereitstellen.
Die Hagebutten aufschneiden, die Samen und Härchen herausschaben, Stil und Blütenansatz wegschneiden, anschließend gut waschen. Die Zitronen auspressen und den Saft bereitstellen.
Zubereitung:
Die Hagebutten am besten mit einem Mixer zerkleinern oder mit dem Messer kleinschneiden, mit dem Gelierzucker vermischen und zusammen mit dem Zitronensaft 4 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend die Masse in Gläser füllen und sofort verschließen.